避免秋冬季饮食误区，准妈妈们看过来，我们教您如何吃得更安全

避免秋冬季饮食误区，准妈妈们看过来，我们教您如何吃得更安全

王洁洁

杭州市妇产科医院 分娩中心 浙江省杭州市 310000

民以食为天，这句从古至今流传下来的俗话，在当今中国社会体现得淋漓尽致，人生中的大事之一就是吃饭，无论在任何国家、任何时代、任何人，大家每天面临的任务之一就是吃饭。随着人均收入的不断增长，年轻人已经成为当今社会的消费主力军，独特的饮食文化也成为了他们的标签之一，然而对于我们的准妈妈，那可就不能这么“独特”了。近期东北某城市发生的“酸汤子”中毒事件，为我们这些准妈妈也敲响了警钟，特别是在寒冷的秋冬季，如何能让我们这些准妈妈既能够克服孕期饮食的不良反应，也能够让大家吃得开心、吃得安全、吃的营养，特此我们为大家准备了“饮食安全大礼包”。

礼包一：如何避免米酵菌酸毒素中毒

米酵菌酸毒素是这次“酸汤子”中毒事件的罪魁祸首，虽然我们平时接触的比较少，但是影响力却很大，这次9人食物中毒，致使8人死亡。因此不容忽视，该毒素一般在120°高温下处理1小时仍然会保留毒性。秋冬季由于天气干燥寒冷，很多人都喜欢喝银耳汤，殊不知米酵菌酸毒素可能就暗藏其中。

经研究有三类食品比较容易发生此类的中毒

1、谷类发酵食品：如糍粑、发酵玉米面、发酵糯小米、玉米淀粉等各类谷物。

2、薯类食品：如甘薯面、马铃薯粉条、山芋淀粉等食物。

3、已经变质的木耳和银耳。

那么我们平时应当如何预防呢？首先，如果却需要自家制作谷类食品，一定要去选择质地均匀、不存在霉变、没有哈喇味的谷物；其次，浸泡谷类食品要勤换水；最后存储和加工过程中要做到防潮防晒和通风，避免直接接触土地。另外在购买米粉类食品时的原则就是“现吃现买”，而作为家常的木耳和银耳吃之前必须要完全清洗干净，现吃现泡，一定不吃自采的鲜木耳和鲜银耳。

礼包二：如何避免黄曲霉毒素中毒

黄曲霉毒素对于大家再熟悉不过了，上面所提到的中毒事件，一开始大家都以为是黄曲霉毒素惹的祸，可见大家对黄曲霉毒素更加耳熟能详。南方到了秋冬季节阴冷潮湿，食物很容易发霉变质，准妈妈们一旦使用黄曲霉毒素含量较高的食物，不仅容易造成食物中毒，甚至还有很高的致癌风险，因此九零后的准妈妈也要时刻提防，那我们接下来就为准妈妈们罗列几种含有黄曲霉素的食物：

1、变质的坚果：比如变质的花生、瓜子、核桃、杏仁、果干等坚果。

2、变质的各类植物油：比如变质的玉米油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油等食用油。

3、变质的豆类：比如变质的大豆、黑豆、青豆、黄豆、蚕豆等豆类。

4、久泡的木耳和隔夜的木耳。

既然我们了解了这些含有黄曲霉毒素的食物，我们的准妈妈们又应当怎么预防呢？最直接的方法就是斩断源头，但是如果真的避免不了要吃的话就要注意了。

1、喜欢吃坚果的准妈妈们尽量不要用嘴直接剥坚果，尽量用手剥，这样可以尽可能的减少黄曲霉的污染，如果吃到苦的坚果一定要吐掉。

2、食用油是每一家烹饪佳肴必备，因此我们要购买正规厂家的食用油，尽量不要贪图便宜一些小作坊的压榨食用油；其次还有一个小技巧，每次烹饪前食用油在锅里加热后，放入少量食盐并搅拌10-20秒，食用油里的黄曲霉素基本就会被消除。

3、对于各类谷物，例如你在一整包花生里面发现有几颗霉变的，那么建议你整包都要丢掉。因为这种病菌都是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

4、至于久泡的木耳和隔夜的木耳建议直接丢掉，吃多少泡多少，不要泡好几天然后再吃。

礼包三：含有天然毒素的蔬菜和水果

秋冬季节天气干燥，准妈妈们由于生理上产生的变化很容易出现上火现象，因此经常会吃一些新鲜的蔬菜和水果给身体降降火。但是准妈妈们在感受新鲜蔬菜和水果美味的同时也要提防某些蔬菜和水果中含有的天然毒素，一不留神很可能就会出现中毒现象，毕竟某些蔬菜和水果加工不当就很容易产生天然毒素，给身体造成损害。常见的含有天然毒素的蔬菜和水果都有哪些呢？

1、黄花菜：营养非常丰富，它含有大量的蛋白质，脂肪，维生素，钙，氨基酸，胡萝卜素等人体必需的成分。然而新鲜黄花菜中却含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身无毒，但是在肠胃道吸收后，就会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”，一旦饮食过量就会出现腹痛、呕吐和腹泻的情况。只有经食品加工厂处理过的黄花菜及干的黄花菜是无毒的。

2、银杏（白果）：它是一味中药材，也可以食用。有止咳、润肺、平喘的功效。但是银杏果内却潜伏着氰化物，一旦摄入过量，就会出现急性中毒症状，包括呕吐、头痛、恶心、烦躁、抽搐、头昏眼花、呼吸衰竭等症状，最终还可以导致死亡。还没有成熟的银杏果毒性更强，只有当煮熟后毒性才可以适当降低。

3、四季豆：四季豆是我们饭桌上经常见的家常菜，但是未经煮熟的四季豆容易造成人体中毒，因为没有煮熟的四季豆内含有皂疳和血球凝集素会引起胃肠炎症状，造成呕吐、恶心、腹泻、腹痛、腹肠鸣音亢进等肠胃功能亢进症状。同时伴有头晕、头痛、出冷汗等神经系统症状，如果中毒症状较深者，就要及时送医院治疗。因此做四季豆的时候切记要把全部四季豆煮熟焖熟。

礼包四：菌菇类中毒

菌菇类是大家都比较喜欢吃的一种食物，但是一旦误食有毒菌类，后果可是非常严重的。菌菇类的食物清香味美、营养丰富，从古至今都是山珍。但是有毒和无毒的菌菇类确实很难识别的，并且很多菌菇类的毒素耐高温，不能轻易通过烹煮去除毒性，所以每年都会出现误食菌菇类的事例。成年人如果一旦误食中毒太深，肝脏的坏死率是非常大的。常见的具有毒素的野生菌菇类主要有两大类：

1、毒伞类：具体有（1）白罗伞、（2）黄罗伞、（3）麻罗伞，此类野生菌中毒死亡率达到75%，食用后4-6小时左右出现中毒，8-10小时出现死亡，症状有眼前发黑、口吐白沫、不省人事。

2、致幻类菌菇：最常见的有（1）麻脚葱、（2）细脚葱，中毒症状以产生幻觉为主，误食后6个小时以内发病，主要表现为失去平衡、精神异常、产生幻觉， 通常伴随有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

因此为了生命安全，一定不要去采摘食用野生蘑菇，不要买来源不明的野生菌菇类，只有这样才能避免发生因为食用有毒菌菇类中毒事故。

以上四个大礼包是我们为大家准备了“饮食安全大礼包”。如果准妈妈们真的因为不慎出现以上的食物中毒，切莫慌张，我们也为“准妈妈”做了一些应急的小方法：（1）催吐、（2）导泻、（3）中和解毒、（4）尽快就医。
希望通过本文可以帮助准妈妈们能够在孕期正确饮食，确保自己和宝宝安全，总之秋冬季不管吃什么，怎么吃都要以准妈妈和胎儿的安全为第一考虑。